正品生姜呈圆柱形，多弯，有分枝 。长5到8厘米，直径0.5厘米 。表面棕红色至暗褐色，每节长0.2到1、0厘米，断面灰棕色或红棕色，气芳香，味辛辣 。
【如何鉴别烂姜】伪品呈圆柱状，多分枝 ， 长8到12厘米，直径2到3厘米 。表面红棕色或暗紫色，有环节，节间长0.3到0.6厘米 。断面淡黄色 ， 气芳香但比正品香气淡，味辛辣 。其所含挥发油对皮肤及黏膜有刺激作用 。
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