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牛腩怎做才好吃，有什配料有几种简单的家常做法：
红烧牛腩：主料：牛腩1000g辅料：白糖.冰糖.八角.桂皮.香叶.花椒粒.干辣椒.葱.姜.蒜.黄豆酱.生抽，各适量。
1首先将牛腩切成块，姜切片，葱白切段，蒜子切开。
2锅中倒入清水，下入牛腩，焯去血水，捞出洗净。
3锅中倒入油，加入一勺白糖，翻炒至融化后，倒入牛腩，翻炒片刻，加两勺黄豆酱、一勺柱候酱，淋入适量料酒翻炒。
4接着倒入生抽，翻炒上色后，下入蒜子、葱段、姜片翻炒，加入香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒，翻炒至香味溢出时，加一小勺冰糖，倒入清水，以盖过牛腩为宜。
5煮开后，倒入高压锅内，盖上盖，压40分钟，就可以出锅享用了。
腐竹炖牛腩：
主料：牛腩500g辅料：油.盐.剁椒.青椒.红椒.腐竹.生姜.豆瓣.啤酒各适量。
1牛腩洗净切成块，在开水中焯出血水。
2准备生姜、青、红椒、等.腐竹泡好切段
3热锅下油放豆瓣和剁椒炒出红油
4放姜片，再放牛肉
5放啤酒一听，放老抽
6加香料，炖至牛肉变软，放腐竹，出锅前放青红椒即可。
怎样做牛腩好吃做法：
1、将牛腩在清水中浸泡一会，泡去血水；土豆洗净后去皮，切成小块；胡萝卜也是，去皮切小块；葱切段；姜切片。
2、将牛腩冲洗干净后焯去血沫，汤锅中注入适量清水，烧开后放入焯好的牛腩，再放入姜片，料酒，酱油，小火炖制40分钟左右。
3、40分钟后放入土豆块，胡萝卜块，葱段，盐，再炖制半个小时，直到土豆软烂，吃到嘴里沙沙的就可以了。
4、出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌饭吃味道很好哦～
吴川市黄坡胡须佬牛腩粉的做法及配料牛腩粉的做法及配料原料：牛腩、牛骨、姜、葱、蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香，纱布袋等
步骤：
将牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等，牛腩和牛腩汤就做好了，将已煮好的扁粉在沸水中加热，捞起滤干水放入碗中，加上牛腩及原汁，撒上葱花，牛腩粉就做好了。
制作工艺：
【童书排行优秀童书排行榜TOP10】与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加上牛腩及原汁即可食用。亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。其特色不仅鲜美、滑嫩、消渣、甘香还爽口呢！

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