1、食材明细：鸭腿适量，泡菜，泡椒适量，生姜，大蒜，青蒜，八角，桂皮各适量，香葱，盐，鸡精，白胡椒各适量，老抽，蚝油，花椒粉，料酒各适量 。
2、鸭腿切小块，焯水 。
3、锅内放油 加入焯水过的鸭肉 中火把鸭肉皮里的油给逼出来 。
4、放入生姜，大蒜，青蒜，八角，桂皮，料酒 。
5、加老抽 蚝油 鸡精翻炒均匀 。
6、加泡菜跟泡椒，加热水至盖过鸭肉 。
【酸辣鸭肉】7、小火炖15分钟，转大火收汁加白胡椒，花椒粉，盐，香葱，即可出锅 。
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