文章插图
1、准备食材:玉米面150克 , 面粉200克 , 白糖40克 , 鸡蛋2个 , 酵母4克 , 开水200毫升;配料:红枣适量 , 葡萄干适量 。
2、玉米面放入碗里 , 水烧开 , 一边倒 , 一边用筷子搅拌 , 搅拌成面疙瘩为止 , 开水烫玉米面 , 吃起来口感更细腻 。
3、放入白糖 , 不喜欢吃甜的也可以不放 , 待玉米面晾凉后 , 加入2个鸡蛋 , 加鸡蛋发糕更蓬松 。
【蒸玉米糕的家庭的做法窍门 玉米面发糕的做法窍门】4、放入酵母粉 , 再倒入面粉 。
5、翻搅成泥状 , 搅拌无面疙瘩即可 , 盖上保鲜膜饧发至2倍大小 。
6、发酵好的面糊呈蜂窝状 , 里面有大量的气泡 。
7、把面糊倒入器皿里 , 我用的是烤蛋糕的盆 , 很适合做发糕 , 没有可以用其它的盆代替 , 我在边上铺了油纸 , 能更好的脱模 , 没有油纸可以抹点油 , 然后放锅里2次发酵一倍大 。
8、发酵好后摆上红枣和葡萄干装饰 。
9、放蒸锅里上汽蒸20分钟 , 再焖5分钟 。
10、蒸好的玉米发糕稍微凉一会 , 用刀切开 , 更好食用 。
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