【鸡杂是什么】1、鸡杂是鸡杂碎的统称 ， 包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗（鸡肫）等 ， 鲜美可口 ， 且有多样营养素；
2、中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效 。合而为汤 ， 能健胃消食、润肤养肌；
3、通常鸡心附近的都不能吃 ， 只取心那一块 。鸡肠比较难弄 ， 要用剪刀剪开 ， 然后放盐用力抓 ， 一定要彻底洗净 。鸡胗就是我们常说的鸡肾 ， 味道很好 ， 但是要剥开把里面的排泄物去掉 ， 里面会有一层白的皮包裹着排泄物 ， 把那层皮一起剥掉 。

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