吉利丁粉要用凉水融吗

一般用热水融,并且要小火加热不停搅动 。若是吉利丁片,需要提前放在温水里软化 。
【吉利丁粉要用凉水融吗】吉利丁又称明胶或鱼胶,它是从动物的骨头,多为牛骨或鱼骨提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质 。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸,其中7种为人体所必需 。除百分之十六以下的水分和无机盐外,明胶中蛋白质的含量占百分之八十二以上,是一种理想的蛋白源 。