腊肉太硬是由于干透并且内部的腊质硬化，腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干，或晾晒时间太长 。
解决方法：
1、碱面清洗法 。将腊肉用热水打湿，抹上适量碱面，仔细搓洗；
2、泡水法和水煮法 。将腊肉放入温水中洗净，泡至发软，或者放入开水中煮五分钟，在取出切片；
【腊肉太硬怎么办处理腊肉的小妙招】3、肥瘦分开，将肥肉煸炒出多余的油分，再加入其余的素材，再加入瘦肉部分即可 。

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