豆腐要选择新鲜的水豆腐 ， 用水冲洗一下后切成小块，接着放进开水中煮一下 ， 水开后再煮一到两分钟关火，放到凉水中冰一下，捞出控干水分 ， 然后放入密封的塑料袋中 ， 在冰箱的冷冻室中冻一晚上，这样豆腐就冻出蜂窝了 。
【冻豆腐怎样能冻出蜂窝】豆腐中本来就含有水，冻结后体积膨大，使豆腐内形成许多小孔 。但表面的水分还会不断减少，即冰直接变成水蒸气跑掉，这种现象叫做升华 。因此，冻豆腐表面会出现蜂窝 。
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