蒸馒头时怎么避免水打馍的现象发生 _知识经验

文章插图
馒头出锅时，放入透气的竹篮、晾篮布，或蒸笼打开，避免水打馒头的现象。
蒸馒头是和蒸汽充分接触，一般不会有水，蒸出锅，蒸汽凝结成水，如果馒头周围没有空气，就会有水打现象。
如何防止水滴滴落在馒头上我们蒸馒头的时候，我看到盖子内表面有很多水珠，因为玻璃盖基本是平的，水珠直接掉下来了:
1.当然最有效的还是换成吸管锅盖。但是如果你还想用玻璃盖，还是可以解决的。
2、其实不锈钢蒸锅也可以蒸出漂亮的馒头。
原因在于大小火的问题。
馒头可以用凉水放入锅中。炒的时候要用中火蒸，锅边要垫毛巾，防止接缝透气。
看到毛巾里冒出白气，说明蒸馒头的水已经烧开了。这时候一定要小火蒸(小火一般15分钟) 。这个小火是解决问题的关键，因为太大的火会产生大量的蒸汽。
如果是小火的话，盖子里的水分很少，一般不会滴在馒头上，所以很少有馒头炸碎的情况。
我做了几次馒头，非常好吃，在锅里膨胀的很漂亮。可是我关火后开锅3分钟，好看的馒头被锅盖滴了一地，全是凹陷的，很难看。吃的时候馒头里面还是软软的，但是外表真的很丑。所以我们可以按照上面的方法来避免这种尴尬。
蒸馒头一般需要选择带孔的锅盖，因为持续的高温会产生大量的热空气，会增加锅内的气压，而带孔的锅盖可以释放一部分压力，平衡内外压力。另外，没有孔的锅盖不仅会让馒头流失更多的营养成分，长时间破损，还可能在锅盖打开前爆炸。所以为了自身的安全和食物的口感，建议选择带孔的锅盖。
加热馒头时，馒头底部总是被蒸汽打湿。如何避免？馒头是一种传统食品，以小麦粉为主要原料，用面粉发酵蒸熟而成。无馅馒头，有馅馒头。看似很普通，却是北方人的最爱。既可以作为主食，也可以作为辅食，一天可以吃三次。人们喜欢馒头，方便快捷，更重要的是味道。馒头是一种蒸制食品，但关键是要“蒸好”，也就是皮光滑白，嚼起来有筋。只是馒头靠的是水蒸气的不断蒸发，而馒头却达到了催熟的效果。有时候，馒头的底部真的很“湿” 。
“湿”馒头底部的不是水蒸气。
蒸锅放入蒸锅加热。加热就是把开水(100度左右)变成蒸汽(370度)的过程。因为空气体也有重量，热空气体密度小，在笼子里会一层层上升。升到顶楼后，有一个低温物体——笼盖。水蒸气液化并放出大量的热量。蒸锅里的热量不断向上流动。蒸汽在多层蒸笼中散热，实现整层蒸笼馒头的熟化。
在蒸发的过程中，有一小部分水蒸气没有及时排出，很有可能从气体变成液体，滞留在蒸笼上。换句话说，“湿”馒头的底部是水而不是蒸汽。
馒头底部“湿”的可能原因
“湿”馒头的底部，除了上面提到的水蒸气，也就是液态水，还有两种可能:
一种是使用非棉或硅胶笼布。因为这种笼布不能及时驱散油墨水分，吸水性强。二是采用铝笼布，散热不足。
避免馒头底部“受潮”的方法
①把握好馒头的温度。火被加热以驱除气体。当蒸笼盖子的气孔有气体出来时，切换到中火，在预定的馒头腌制时间前5分钟切换到小火。热量的变化有利于水蒸气的均匀散失，有效防止馒头底部受潮。
②使用棉纱作为笼的垫布，或使用硅胶专用笼布。
(3)用蒸笼，尽量不用铝。
热馒头要重新蒸，还是馒头，和蒸馒头一样，只是此时馒头熟了，热的时间不长，产生的蒸汽量不足或不到位。预防措施可以遵循，但一定要用开水烫馒头。
加热馒头时，馒头底部总是被蒸汽打湿。如何避免？
这个问题一直困扰着很多人。其实不管做馒头还是小笼包，都不可避免的会出现底部受潮的情况，或多或少都会出现。那么如何才能避免这个问题呢？话不多说，一起来了解一下吧。
1.蒸笼的选择。
市面上的蒸笼一般分为铝制蒸笼和竹制或木制蒸笼。因为木头可以有效的吸收水分，很大程度上可以避免馒头或者馒头的底部受潮。在保温方面比铝锅更有优势。建议使用竹制或木制蒸笼。
2.笼布的选择
众所周知，我们总是在馒头上盖一层笼布。这里我建议用硅胶垫。在使用硅胶垫的时候，要在硅胶垫上抹一层油，因为油可以很好的隔离水分和馒头，所以可以有效的防止馒头底部受潮。建议使用！如果不想用笼布或者橡胶垫。也可以用油纸。方法:在蒸笼上放与馒头大小相同的油纸，然后将馒头放在上面。
3如何使用笼布
很多人不注意笼布或者硅胶垫的使用。馒头蒸好后，他们并不拿出来晾干，而是继续放在蒸笼里保持湿润状态。这是不恰当的，也是不可取的。正确的使用方法是:用完后拿出来洗干净晾干，下次再用！
4.及时更换
馒头蒸好后，蒸笼里会有大量的蒸汽，蒸汽在其逐渐冷却的过程中会逐渐变成水滴。这时候无论是笼布还是硅胶垫都会浸在大量的水中。此时，如果不及时更换干燥的笼布或硅胶垫，馒头底部会被越来越多的水滴打湿，所以要及时更换笼布或硅胶垫！
以上是我的个人经验，不足之处请大家指教！我是边境四哥，希望我的分享可以帮助到大家！谢谢你
蒸馒头时如何避免水滴如何防止盖子滴在馒头上；
1.用有窝排的锅盖。蒸汽会沿着锅盖流到边缘，然后进入锅内。
2.馒头蒸的时候一定要把盖子拿掉，不要再盖了。
3.如果你现在在滴水。如果只是蒸一下，或者在馒头上晾干再蒸会好很多。
如何避免水蒸气滴落在馒头上(不锈钢(如何避免水蒸气滴落在馒头上(蒸柜)1.如何避免水汽滴落在馒头上？
2.如何防止水汽滴落在馒头上？
3.蒸馒头时如何防止水汽滴落？
【蒸馒头时怎么避免水打馍的现象发生】4.水蒸气滴在馒头上怎么办？
1.避免水汽滴落在馒头上的方法:用抽屉布。
2.使用带透气孔的锅盖。
3.用蒸笼。
4.掌握好温度。
5.用屉布:上屉必须铺屉布，馒头要放在锅上或下屉上。
6.锅的四周是布，水汽太大就会被布吸收，起到吸水的作用。
7.使用带透气孔的锅盖:锅盖一定要有透气孔，以免内部水汽凝结。
8.使用蒸笼:蒸笼透气性好，可以散发蒸汽，不结露。
9.这样就消除了水汽滴在或浸在馒头底部的情况。
10.掌握火候:蒸馒头最重要的是掌握火候。首先锅里要放冷水，中火蒸，水开后转小火。
以上解释了蒸包子时如何避免水打现象。本文到此结束，希望对大家有所帮助。