丝瓜为什么会苦能吃吗?

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丝瓜有苦味，不适合食用。如果发现丝瓜有苦味，是不能食用的，因为吃苦瓜有健康风险，吃了可能会导致身体不适。
正常的丝瓜口感不苦，食用后有益健康。但是苦丝瓜吃了有中毒的风险。它含有一种碱苷生物碱，加热后很难除去。食用后，半小时至数小时内可能出现中毒症状。轻度中毒表现为口干、头晕、恶心、乏力、嗜睡，严重者出现呕吐、腹部绞痛、腹泻、脱水、便血甚至危及生命。
在种过苦瓜的地里种丝瓜是对的，会变苦。植物根系中的离子交换吸附现象。因为苦瓜是用自己根部的苦味离子(生物碱)来交换土壤中其他含有营养成分的离子，久而久之，种过苦瓜的土壤中就会有很多苦味生物碱离子。同样，丝瓜也是通过离子交换吸附把这些离子输送到体内，丝瓜就变苦了。有些丝瓜生长在藤叶茂密的地方，生长过程中缺乏充足的光合作用也会导致苦味！
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