1、把辣椒清洗干净，再放阴凉处晾干 ， 辣椒的蒂不能摘掉后再洗，这样会进水 。
2、把晾干后的辣椒切圈或小段也行，大蒜拍扁，和辣椒放在一起 。
3、准备个搅拌机，把辣椒装进去打打成比沫粗点的酱即可，家里若没搅拌机的也可以用刀来剁，不过这样挺累人的 。
【肠粉的辣椒酱制作方法】4、辣椒搅拌好后，一斤辣椒放1两盐去拌匀 ， 装进无水无油的容器里封好 ， 放进冰箱两天后，就可以拿出来拌肠粉吃啦 。

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