想要炖的黄鱼没有腥味，把黄鱼处理好后,一定要加入姜片腌制半个小时,这样才不会腥 。炖黄鱼的具体做法：
1、黄花鱼1000克 。猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克 。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克 。
2、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃 ， 洗净 。在鱼身两面剖上斜直刀 ， 用精盐腌渍 。猪肥瘦肉切丝、青菜切段 。
【小黄鱼去腥味炖法】3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段 。姜片偏炒几下 ， 倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸 ， 将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成 。

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