炖燕窝要加水的 。燕窝一般泡发后按1比3或1；5的比例加水 ， 放在炖锅中隔水炖就好了 。但是建议炖煮时水位下降 ， 不要直接加入冷水 。
【炖燕窝要加水吗】一般炖燕窝都是以1克燕窝干品 ， 泡发后约10克左右兑水30c.c（浓稠）或50c.c.（稀释） 。
炖盅内加入适量的燕窝和兑好水量后再在外国按照指定（电子炖盅有标示）即可 。如果是自己用其他非电子炖盅类 ， 则内胆放入外锅后 ， 加上到内胆的6分蛮即可 ， 炖煮过程中水位下降有需要加水时 ， 可以加入滚热的水而不建议加冷水 ， 会引起温度剧降 ， 对燕窝和炖盅不利 。
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