大麦含有极少的糖份,大麦别名牟麦、饭麦、赤膊麦,与小麦的营养成分近似,但纤维素含量略高,属于一年生禾本、秆粗壮,光滑无毛,直立,叶鞘松弛抱茎,多无毛或基部具柔毛,两侧有两披针形叶耳,叶舌膜质,具坚果香味,碳水化合物含量较高,蛋白质、钙、磷含量中等,含少量B族维生素,因为大麦含谷蛋白量少,所以不能做多孔面包,可做不发酵食物,在北非及亚洲部分地区尤喜用大麦粉做麦片粥 。
【大麦含糖份吗】大麦是也是我国主要种植物之一,珍珠麦是经研磨除去外壳和麸皮层的大麦粒,加入汤内煮食,见于世界各地,大麦麦秆柔软,多用作牲畜铺草,也大量用作粗饲料,中国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区 。
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