1、鱼洗净切块 ， 用料酒，盐 ， 胡椒粉、姜腌制半小时左右 。
2、把所有香料切碎备用 。
3、准备一小碗清水 ， 加入适量，生抽，蚝油，红烧酱油，糖，醋调成汁备用 。
4、腌好的鱼块，倒入适量生粉拌匀备用 。
5、锅里倒入适量的油，油比平时炒菜多一些 ， 油热后，用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎，煎至表面金黄就可以了 。捞出沥干油份备用 。
6、锅里留少许底油，把蒜，姜煸香 。
7、再加入小米椒一起煸香 。
8、然后倒入鱼块翻炒片刻 。加入那碗调好的酱汁继续煮 。
【如何做红绸鱼】9、等汤汁收至浓稠时，加入蒜苗叶翻炒片刻就可以了 。

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