1、主料：鸭胗500克；调料：食盐2大勺、姜4片、八角1个、花椒20粒、桂皮1段、料酒2大勺、香油1小勺、小葱2根、香叶2片
2、鸭胗买来不用洗，先用料酒、葱姜腌好放在冰箱里冻起来，吃的时候拿出来解冻，清洗 。
3、鸭胗入锅，加冷水没过鸭胗，依次放入葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和姜 ， 大火煮开 。
【安徽咸鸭胗的腌制方法】4、水开后 ， 加适量料酒和两大勺盐 ， 继续小火焖煮30—40分钟 。
5、捞出晾凉切薄片 ， 淋上少许香油即可 。

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