红豆酥的做法 _红豆

1、用料：
中粉（油皮）100克、白砂糖（油皮）15克、水（油皮）45克、玉米油（油皮）30克、低粉（油酥）80克、玉米油（油酥）35克、红豆（馅）200克、老土冰糖（馅）50克、玉米油（馅）40克、水（馅）适量
2、做法：
　?。?）将所有的油皮材料混合均匀，揉至面团光滑后，覆盖保鲜膜，松弛20分钟。
　?。?）将所有的油酥材料混合均匀，平均分成12等分后搓圆备用。
　?。?）油皮松弛后，平均分成12等分。
【红豆酥的做法】　?。?）取一份油皮按扁擀成圆形，将油酥放入油皮中，包好收口，口朝上，用擀面杖将擀成长条，卷起，盖上保鲜膜，再用湿毛巾铺在保鲜膜上，松弛15分钟。
　?。?）将松弛好的面团再次擀长，卷起，盖上保鲜膜，再铺上湿毛巾，松弛15分钟。
　?。?）取一份面团，用手指中间压下，将两头往中间推，用擀面杖将其擀成中间厚四面薄的圆面皮，包入一份15克的豆沙馅，捏紧收口，整成圆形，口朝下摆放到烤盘上。
　?。?）表面刷上蛋黄液，撒上芝麻，烤箱预热，180度，中层，上下火，35分钟。如果想皮更酥些，烤完后待10分钟再从烤箱拿出，或者烤完后，再150度， 10分钟。
3、小贴士：
　?。?）豆沙馅的制作：将红豆洗干净，倒入电炖锅，放入冰糖和水，水位高于红豆6厘米，按慢煲粥，煮好后，再放入不粘锅里，倒入玉米油和煮好的红豆，翻炒，卤收干即可。
　?。?）红豆沙可以提前1天煮，搓成15克1个的圆形，放入冰箱冷冻至硬，做的时候提前拿出来，红豆沙也可以多做些放入冰箱。