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电白鸭粥自制蘸酱的做法？鸭粥是没有蘸料的，请看完整的电白鸭粥做法
电白水东鸭粥是茂名的一道特色招牌菜，别说茂名人、电白人，即使广州、深圳的客人到水东吃过鸭粥后，也赞赏不已。正宗的水东鸭粥店经营品种十分简单，常常只提供粥、鸭和凉拌蔬菜，生意却能长盛不衰。
主料：大米1杯、皮蛋2个、烤鸭250克（带骨头）、甜玉米30克、姜4片、葱1段；
配料：盐10克、食用油10ml、白胡椒5克。
步骤/方法
大米洗净后沥干水分，淋入食用油拌匀并腌制1小时备用，松花蛋洗净后切成小丁；
按照1杯米：17杯水的比例将水烧开，在此过程中在腌制的大米中加入半个皮蛋，用手边捏边拌匀，水烧开后放入混合过的大米，用大火烧开，然后转成小火慢慢熬约1小时，期间注意搅拌防止粘底；
大米煮至开花后，再放入另一半皮蛋，继续用小火熬至皮蛋溶化；
在熬好的大米粥中放入烧鸭、姜片煮10分钟，直到烧鸭出香味；
最后放入玉米粒、剩余的一个皮蛋粒熬制粥再次烧开即可，放入盐、白胡椒调味，在食用前撒上葱丝即可。
注意事项
熬粥也是个技术活，要想在最短的时间内使大米开花，粥变得粘稠有香味，除了以往我们说的开水下锅之外，一定要在生的米粒中拌入食用油，食用油会促进米粒开花，还能使熬出的粥香浓、润滑；
在米粒中加入少许皮蛋碎，可以使粥的味道变得更香，这个办法不仅仅适用于熬皮蛋粥，其他粥可一样能用。最后皮蛋完全溶化，我们只能喝到浓浓的香味，却看不到加了什么配料，而且这种香味完全不影响其他调料的加入。有位广东师傅告诉我，熬粥的时候还可以加入少许的腐皮，这样味道也很香，加入食用油、皮蛋、腐皮的熬出的粥，足以作为万能粥底使用，怎么喝怎么香；
大米和水的比例控制在1：17我觉得正适合，当然你也可以根据自己的喜好调整，但是熬粥的时候最好要随时观察、搅拌以防粘底，糊底了粥的味道会大打折扣；
烧鸭可以用我们平时的烤鸭架子，有骨头的那种味道会非常浓，姜最好不要省略，这样既能去腥还能解腻；
皮蛋分三次加入，经过前两次的煮制，皮蛋几乎完全溶化，味道都溶在粥里了，有香味但无形状，所以最后熬好后再加入另一半，这样喝粥的时候还能吃到一粒粒的皮蛋，口感会更加丰富；
葱的香味和烤鸭非常配，最后撒在粥上即可，不要下锅熬煮，否则香味流失，颜色还会变得很难看。
电白区白切牛腩的做法白切牛腩的做法
用料
牛腩两斤盐适量水远远盖过牛腩
白切牛腩的做法
不要买太瘦的牛腩。有肥有筋最好。
先用水把牛腩煮一下。无需煮到全熟。主要把血水泡沫煮出来。
用大锅煮开水。水要多，可以完全盖过牛腩，水量足够煮一两个小时而不会干水。煮好后会缩水，重量大概只剩百分之七十。
牛腩放入冰箱冷却。冷了才容易切一片片。要牛腩上碟后漂漂亮亮需要把牛腩修整一下。
冷牛腩切片。要热吃就用热牛腩汤浇在切了片的牛腩上。吃是沾酱油。酱油要加什么调味自己决定。
煮过牛腩的水就是牛腩清汤。喜欢的放些蔬菜如胡萝卜、芹菜、香叶、椰菜味道更好。可以喝，可以煮面。
电白美食葱炸怎样做法？去吃过一次回味了。粘米粉1斤,泡打粉适量,蛋黄2个,海鳗鱼,虾适量,味精一点。
步骤/方法
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要制作出地道的鱼炸，除了要挑选新鲜的优良鱼肉，比如海鱼中的“海旅”鱼，“血冠”鱼，乌子鱼，淡水鱼中的鲫鱼，鲢鱼，草鱼等，都可以用来做鱼炸。其中又以海鳗做出来的鱼炸口感最为纯正最为味美。
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第二步是要调配好合适比例的粘米粉。因为粘米粉泥不能太生也不能太熟。太生了，粘了粘米粉泥的鱼肉块一下油锅就会散掉，成不了块状；太熟了，炸出来的鱼炸就会太硬，难以下咽。
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第三步就是对油温的把握了。如果油温过高，油锅中的鱼炸就容易变焦；如果油温太低，就难以保证鱼炸金黄色的光泽和合适的成熟度。所以，鱼炸的每一个制作步骤都必须要严格把关，才能制作出好的地道的鱼炸来。三分之一的粘米粉加一点水去小火煮,边煮边搅拌,要煮到变成透明的浆糊就可以了,放凉待用.再把放凉的粉加入适量的粘米粉,泡打粉(大概两三克那样子),两个蛋黄,味精一点,搅拌,加点点水,要比搅拌得比酸奶状还要粘些.那样就可以了哦``锅放调和油,油一定要很热了才行,大火炸记得,把鱼片或虾沾了那面浆就放到锅边,一般在油里一半在外面,就淋些油在那露出部分再一铲就下去了`炸到金黄色就可以,放网上沥干油,就可以蘸鸡盐吃咯.
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END
吃鱼炸经验提示
1
除了用鱼来制作的鱼炸之外，电城还有用生蚝，章鱼，鲜虾来制作的生蚝炸，章鱼炸和鲜虾炸等。其中又以生蚝炸最好吃最受欢迎。生蚝炸是用新鲜的生蚝配上葱花，再拌上粘米粉去油炸，炸成饼状即可。它色泽既金黄又翠绿，不但好吃而且好看。许多人都喜欢吃。
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电城的鱼炸店很多，大多集中在镇中心市场、十字街和东街里。在电城那么多的鱼炸店中，又以“鱼炸全”的最为出名。“鱼炸全”是一个人名，但不是真名，他是一个年纪有五十岁上下的中年男子。据说，他很早就出来炸鱼炸了，经过多年的打拼，他已经熟练地掌握了鱼炸的制作工艺，形成了自己独特的鱼炸口感风格，在电城乃至整个茂名地区都打响了“鱼炸全”这个名声了。他炸出来的鱼炸是全电城人公认最好吃的，不但鱼炸的表皮酥脆香甜适中，而且表皮内的鱼肉还保持了鱼肉特有的鲜美和柔嫩。这的确是很难得，也很诱人。所以，“鱼炸全”的鱼炸在全电城的鱼炸中是最贵的。别人的买五毛钱一块，他的就要买一元半钱一块。尽管如此，很多人都不嫌贵，都争着来买。事实上，“鱼炸全”的鱼炸常常是“供不应求”、“有钱也买不到” 。这也是可以理解的，因为他的鱼炸的确是好吃啊！由此可见，“鱼炸全”是在鱼炸的质量上下工夫，而不是在数量上取胜。
鲜鱿鱼炒萝卜干怎么做用料
鲜鱿鱼半斤
萝卜干半斤
生姜五片
鲍鱼汁两勺
蠔油两勺
鲜鱿鱼炒萝卜干的做法
鲜鱿鱼切好，萝卜干斜切泡上一个小时鲜鱿鱼炒萝卜干的做法步骤1
不放油把萝卜干小火控干水份后起锅备用鲜鱿鱼炒萝卜干的做法步骤2
花生油爆香姜片后翻炒鱿鱼，鱿鱼变色后下炒好的萝卜干，放鲍鱼汁蠔油翻炒三分钟起锅就行鲜鱿鱼炒萝卜干的做法步骤3
我习惯配白粥或小米粥，口感很好啊鲜鱿鱼炒萝卜干的做法步骤4
小贴士
萝卜干必须是当年新晒的才爽脆。此菜是广东电白地区的家常小菜，其他地区不一定能买到这种萝卜干
电白区美食电白区的美食有水东鸭粥、电城鱼炸、海马瑶柱粥、水东白斩鸡、猪杂汤、糖心糍、电白咸虾酱等。
1、水东鸭粥：水东鸭粥是广东茂名传统的地方名菜，属于招牌菜。鸭粥入口即化，齿颊留香，鸭肉爽滑微韧。配上特制的姜醋和酱油两种蘸料，鸭肉独特的香味被发挥得淋漓尽致。
2、电城鱼炸：鱼炸的原料是鲜鱼和米粉。享誉已久的电城鱼炸，如今已成电白、茂名乃至为广东各地宾馆、餐厅、酒楼的桌上佳肴，受到四方食客的喜好。
3、海马瑶柱粥：白蝥蟹是海马瑶柱粥的原料之一，这些海马选自电白莲头海滩。在做这种粥时讲究的是厨技和火候。白蝥蟹个子虽小，但膏肉多，做出来的粥可谓是品味清香。
4、水东白斩鸡：水东白斩鸡，不腻不涩，嫩滑甜水，色、香、味俱佳，有一股特别的香味，夹之入口，稍加咀嚼，其香气直逼脑神经，顿觉爽然，越吃越想吃。
5、猪杂汤：去到电白就不能不试试最具特色的猪杂汤。以刚杀的猪中取出的新鲜猪杂（猪肺、猪肝、生肠等）加水东芥菜生煮，熟则蘸土酿酱油和原榨花生油混成的酱料，味道独步天下。
6、糖心糍：分为糯米糖心糍和小米糖心糍。糯米糖心糍，把糯米粉搓成粉坯，再把冰片糖粉和花生放进去，包成籺。这么多种籺当中，糖心糍的制作方法是最简单的。糖心糍最大的特色是糖多，馅料饱满。
7、电白咸虾酱：咸虾酱是电白沿海的特产，很多电白人餐桌上都会看到虾酱的身影。咸虾酱是电白沿海的特产，过去水东的“九八行”专做省港澳生意，每逢毛虾仔丰收的季节，这些行业看准外地人爱食咸虾酱饿信息，专门派人到海边收购没，毛虾制作咸虾酱，用特大的杉木桶从轮船运往江门、广州、香港等地出售，深受客商们的青睐。
电白有哪些特色小吃？沙琅芥菜包、电白花生、霞洞豆饼、观珠粉皮、水东鸭粥。
一、沙琅芥菜包
沙琅芥菜包是电白沙琅的特色小吃，沙琅芥菜包材料用精糯米，馅为蔬菜加肉粒，外包新鲜芥菜或者其他青菜，入口香滑，怎么吃也不腻。
二、霞洞豆饼
霞洞豆饼与我们所说的豆饼不同，霞洞豆饼，迄今有1000多年的历史，电白县霞洞镇有名的传统小吃之一。它选料优良，制作精细，色鲜质嫩，清脆爽口等特点著称，是粤西著名特产之一。主要吃饭有凉拌、油炸、油煎、焖。
三、水东鸭粥
水东鸭粥早在十几年前就在广州、深圳等珠江三角洲就有电白人开设的水东鸭粥店面。其正宗鸭粥用本地骡鸭经过白切处理，其汤汁加小米煮成鲜甜可口的鸭粥，白切鸭加鸭粥成为绝配，为电白第一特色名菜。
四、观珠粉皮
观珠一带的粉皮（又称粉皮籺）手工制作，入口香滑可口，加上蒜米酱油花生油来捞，美味得不得了，是电白特色佳肴，甚称电白一绝。
五、电白花生
电白花生是广东省茂名市电白县的经济作物之一，花生大面积种植于以林头镇为中心的花生种植区，主要用于榨油。电白花生油是广东最受群众欢迎的食用油之一。花生果经加工可制成美味副食。
参考资料来源：百度百科-霞洞豆饼
参考资料来源：百度百科-电白花生
【中国灯具排行中国灯具销量排行榜】参考资料来源：百度百科-电白

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