巧克力放冷藏还是冷冻

【巧克力放冷藏还是冷冻】巧克力并不适合存放于冰箱里中 , 冰箱里环境封闭潮湿 , 巧克力里有丰富的糖分 , 它们十分容易通过冰箱内水份所溶解 , 而巧克力中水分流失殆尽后会留下一层白色的糖晶 , 所以把巧克力置于冰箱中存放 , 会使其很快整体被糖晶包裹 , 不仅会影响到巧克力的口感 , 也有会使巧克力再次结晶 , 巧克力会变白反霜 。冰箱的温度冷藏大约是零度 , 冷冻室温度都在零下 , 都低于常温 , 所以无论把巧克力放在冰箱的冷藏还是冷冻室 , 取出后都会有湿气的聚积 , 加强表面反霜的情况 , 巧克力不仅原有的风味改变 , 还很容引起细菌 , 如果没及时吃光 , 甚可能比放在冰箱中保存前更容易变质 。巧克力能保持口感和外观的最佳温度是5℃~18℃ , 冰箱中温度过低 , 冷冻会让巧克力变硬水分凝结 , 冷藏容易让其细菌滋生 , 并不是最佳的保存途径 。