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【橙面和生粉的区别 橙粉和生粉一样的吗】1、原材料不同 ， 生粉一般是由玉米粉做成的 ， 主要出现在港台菜谱中 。澄粉又称作澄面、汀粉 ， 是小麦淀粉 。
2、用法不同 ， 生粉在港台菜中的作用就是增加食品爽滑的口感 ， 以及软化肉质 。另外 ， 生粉还可以用来做凉粉和摊煎饼 。澄粉是一种无筋的面粉 ， 用来制作各种点心 ， 我们最常见的粤菜早茶中的虾饺、粉果、肠粉等就是用澄面做的 ， 也有人直接把澄面叫做面粉 。

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