【皮蛋有什么营养价值】皮蛋为我国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲；据《医林纂要》记载，皮蛋能”泻肺热，醒酒 ， 去大肠火，治泻?。苌ⅲ?能敛“ ， 坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑 ， 便秘；与鸡蛋相比，富含铁质，甲硫胺酸，维生素E 。
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