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1、主要营养素：在能量和脂肪含量上，羊肝的能量最高;在蛋白质上，猪肝的蛋白质含量最高;再说维生素A，它是肝脏中非常重要的维生素，肝脏明目的功效得归功于它 。维生素A还能促进生长发育、维护皮肤健康、增加免疫力等 。其含量羊肝最高，猪肝次之 。
2、胆固醇含量：羊肝的胆固醇最多，猪肝略少一些 。
3、矿物质含量：铁含量及其他矿物质如锌的含量以猪肝最为丰富，并且消化吸收率很高 。因此贫血患者、孕妇和儿童等，可以多选择猪肝 。
【羊肝和猪肝哪个更有营养 羊肝和猪肝有什么区别】4、安全性上：由于肝脏是动物体内最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以吃肝要考虑安全性 。一般来说，大型动物，如牛、羊等，生长时期更长，因此肝脏中积累的毒素较多，尤其是牛肝要少吃 。

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