钵钵鸡汤底能放2天，夏天钵钵鸡菜品、汤底可以直接放保鲜展示冰柜 。到了用餐的上客高峰期前，再将钵钵鸡盆从冰柜中，端出来供顾客选菜 。非用餐时间，可以一直将菜品和汤底存放于保鲜展示冰柜 。
【钵钵鸡汤底能放几天】钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系 。从清代流传至今已有上百年的历史 。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成 。有皮脆肉嫩 ， 麻辣鲜香 ， 甜咸适中的特色 。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格 。
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