1、鲈鱼一条去鳞 ， 去内脏洗净备用；
2、鱼身上抹干水分以后打花刀，抹上适量盐 ， 洒上胡椒粉，花椒粒，适量料酒腌制半小时；
3、煎锅油烧热，放入鲈鱼煎制；
【海鲈鱼怎么做好吃】4、一面变黄结硬壳之后翻面继续煎 ， 煎到两面结硬壳即可，煎鱼要有耐心哦 ， 别急着翻面；
5、鱼煎好以后加一小碗水；
6、水开以后放入姜片 ， 盐，生抽，老抽，蚝油；
7、中火煮至汤汁快收干的时候把鱼盛出，剩的汤汁用水淀粉勾芡即可出锅，青红椒要不要都可以，只是削在上面装饰用的 。

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