主料：牛肉 。
【牛肉炸酱的做法】调料：油、盐、料酒、老抽、鸡精、葱段、姜丝、蛋青、生粉、泡椒、五香粉、糖 。
新鲜牛肉切片，用盐、料酒、老抽、鸡精、葱段、姜丝、蛋青、生粉以及泡椒汁腌渍30分钟；锅内加入油 ， 油烧7成热时放入牛肉至变色，7成熟即可 ， 盛出待用；锅内重新加入油，烧热后放葱姜，泡椒炒香，放入洋葱和牛肉，翻炒一会儿，放老抽 ， 盐，五香粉和糖调味，最后加少量水，烧开后转小火，炖一段时间；汤汁收干即可食用 。

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