滋阴润燥，提气色抗衰老，好吃下饭的肉末茄子，茄子入味不油腻 _健康小知识

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【滋阴润燥，提气色抗衰老，好吃下饭的肉末茄子，茄子入味不油腻】茄子的营养丰富。含有有防止出血和抗衰老功能的维生素E 。茄子皮里面含有维生素B ，所以茄子最好带皮吃，维生素B有助于促进维生素C的吸收。但茄子是寒性食物，脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

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猪肉能提供人体必需的脂肪酸。滋阴润燥，可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，使面色红润。

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今天分享的是以茄子猪肉为主要原料的肉末烧茄子。

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第一步；茄子去头后，切滚刀块，加白醋和少许淀粉搅拌均匀备用。这样可以防止茄子变色，减少茄子的吸油量。
第二步；五花肉切肉末，肉末中加剁碎的红泡椒大蒜豆瓣酱搅匀备用。
第三步；起锅烧油，油温6成热后，将茄子下锅。开中火将茄子炸熟炸透，茄子炸熟透后倒出控油备用。怕太油腻，也可以将茄子用清水煮熟或者蒸熟再烧。

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第四步；将搅拌好的肉末下锅爆香。加酱油调色。
第五步；加入适量的清水，开大火烧开后加少许白糖，盐等调味。
第六步；茄子下锅翻炒。
最后加适量的水淀粉收汁。
一道做法简单也非常好吃下饭的肉末茄子就完成了，茄子入味，好吃不油腻。

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