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鹅蛋的做法鹅蛋表面较光滑,呈白色,其蛋白质含量低于鸡蛋;脂肪含量高于其他蛋类,鹅蛋中还含有多种维生素及矿物质,但质地较粗糙,草腥味较重,食味不及鸡鸭蛋 。下面是我给大家分享的鹅蛋的做法,希望你喜欢 。
鹅蛋的做法一:青椒鹅蛋
食材准备
鹅蛋2个,青椒适量,胡萝卜少许,盐少许 。
方法步骤
1、将胡萝卜和青椒丝洗净切丝,鹅蛋打散待用;
2、热油锅,下入蛋液滑炒,盛出待用;
3、锅中少许油放入胡萝卜丝和青椒丝炒至断生,然后倒入蛋炒碎;
4、加入适量盐调味,即可出锅 。
鹅蛋的做法二:香菜炒鹅蛋
食材准备
鹅蛋适量,香菜适量,油盐少许,白酒少许 。
方法步骤
1、香菜清洗擀干净,切碎待用,鹅蛋打散成蛋液;
2、将香菜碎和蛋液混合,加入少许盐和白酒搅拌均匀;
3、锅中放入适量的油烧热,下入蛋液煎至成型,翻炒成小块出锅即可 。
鹅蛋的做法三:炖鹅蛋
食材准备
鹅蛋1个,干香菇2朵,温水适量,冰糖适量 。
方法步骤
1、将香菇泡发,冰糖碾碎待用;
2、鹅蛋打入碗中,放入冰糖碎和泡发的香菇,倒入温水;
3、然后盖上保鲜膜,放入蒸锅中,蒸10分钟左右即可 。
鹅蛋的做法大全新鲜的鹅蛋可供人们煮、蒸、炒、煎等熟制食用,或者作为食品工业原料,加工蛋糕、面包等食品 。下面我跟你分享一下鹅蛋的做法大全 。
一、番茄清炒鹅蛋的做法
材料
新鲜鹅蛋、番茄、木耳
生抽、盐、砂糖
做法
1、干木耳泡发好后撕成小朵,新鲜鹅蛋打入碗中,加少许生抽,搅打均匀 。
2、番茄放入沸水五秒,取出去皮切块 。
3、坐锅加油,倒入打散的鹅蛋液,中火炒散定型,盛出 。
4、再次加油,依次煸香木耳和番茄块 。
5、调入盐和砂糖,翻炒至番茄出汁 。
6、倒入鹅蛋块,酱汁包裹住蛋块即可出锅装盘 。
二、肉末蒸鹅蛋羹的做法
材料
鹅蛋、猪肉末
盐、砂糖、生抽、老抽
骨汤、水淀粉、芝麻油、香葱
海鲜酱油
做法
1、猪肉末依次加入所有调味料,分多次加入骨汤,同一方向搅拌至起胶上劲,加少许水淀粉上浆,淋入芝麻油拌匀(起封浆作用,肉末不易脱浆),最后加入适量香葱碎拌匀待用 。
2、鹅蛋敲入碗内打散,加入适量的骨汤搅拌均匀,放少许盐调味,倒入蒸碗,撇去浮末 。
3、蒸锅内水沸腾后,放入蒸碗,盖上盖子,中大火蒸12分钟左右 。
4、猪肉末放在盘子里略微压扁,打开蒸碗盖子,轻轻把压扁的肉末放在蛋羹上面,不要盖上蒸碗盖子,中大火再蒸6分钟关火,焖5分钟后出锅,淋少许芝麻油和海鲜酱油在肉末蛋羹上,即可食用 。
小诀窍
1、不要选用太瘦的猪肉末,肥三瘦七比较合适,肉末加入调味料后略拌,一定要分多次同一方向打入骨汤,起胶上劲后再加水淀粉,最后加芝麻油和香葱,这样搅打的肉末看起来非常丰润,成品蒸好后鲜嫩多汁 。
2、鹅蛋夏季食用很清火,打散后加入的骨汤可以略多点,成品会很细嫩、爽滑,如果买不到鹅蛋,用鸡蛋或鸭蛋也是一样 。
3、鹅蛋放入蒸碗后需要先蒸至定型,这样蛋羹才能托住肉末,肉末放入后,不要盖上蒸碗盖子,这样操作肉末成熟很快,蛋羹不会变老,关火后不开锅盖焖一会儿非常重要,这步为“虚蒸”,是蛋羹和肉末细嫩的关键 。
三、香菜炒鹅蛋的做法
材料
主料:香菜4棵,鹅蛋2个
调料:食盐适量,调和油适量,白酒几滴
做法
1.香菜洗净,留根须 。
2.鹅蛋打成蛋液,香菜切碎备用 。
3.将香菜碎和蛋液混合一起,加适量盐和几滴白酒拌匀 。
4.锅里放油烧热 。
5.下蛋液煎至成型 。
6.翻面,铲成小块即可出锅 。
四、冰糖炖鹅蛋的做法
材料
主料:鹅蛋1个
辅料:干香菇2朵
调料:冰糖,水
做法
1.香菇泡发,冰糖碾碎
2.鹅蛋整个打入碗中,放进冰糖和泡发的香菇,沿蒸碗内壁慢慢倒入温水,水量须没过鹅蛋2-3公分(鹅蛋大,水少的话,蛋会把水吸干且蛋黄易变老),蒸碗覆上保鲜膜,把蒸碗放进蒸锅,蒸锅内注入冷水,闭盖,蒸10分钟左右
好吃鹅蛋的12种做法_鹅蛋怎么做好吃鹅蛋中含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等 。你知道鹅蛋有哪些好吃的做法吗?下面就让我带你去看看鹅蛋的12种做法吧!
鹅蛋的12种做法
鹅蛋的做法1、芙蓉蛋
用料:鹅蛋2粒,大葱半粒切丝,红辣椒1条切丝,*烧粒50g,青葱1棵切粒,虾仁50g 。
做法:将鹅蛋,大葱丝,辣椒丝,青葱粒,*烧粒放入碗中,加少许盐,用力打散 。烧热镬,下半碗油,将虾仁炒熟,再下混合蛋煎,煎至两面金黄就行了 。
鹅蛋的做法2、大葱煎鹅蛋
用料:大葱2粒切细,鹅蛋2粒打散 。
做法:烧热镬,下半碗油,略热,下大葱炒,炒几下鹅蛋,用慢火慢慢煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了 。
鹅蛋的做法3、水煮菏包鹅蛋
用料:鹅蛋1粒,水2公升,盐1大匙,醋半杯 。
做法:盐加入水中煮滚,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,当蛋自然成形后捞起放入冰水中,再把蛋的周围修整齐,再放入水中三分钟捞起就行了 。
鹅蛋的做法4、肉碎煎蛋
用料:肉碎100g,鹅蛋2粒,青葱1棵切粒 。
做法:肉碎洒些胡椒粉,酱油搅匀,鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡),烧热镬,下半碗油略热,下肉碎炒,炒半熟再将鹅蛋慢慢下镬,用小火慢慢煎至两面金黄即可 。
鹅蛋的做法5、菜莆蛋
用料:咸菜莆1包,鹅蛋2粒,蒜茸少许 。
做法:鹅蛋打入碗中打散,将菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水挤干 。烧热镬,放入半碗的油,略热下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆干香,将鹅蛋慢慢下镬,用小火慢慢煎至两面金黄即行了 。
鹅蛋的做法6、菜豆鹅蛋
用料:长豆4条,鹅蛋2粒,蒜茸少许 。
做法:长豆洗净切细粒,蛋打入碗中打散,烧热镬,下半碗油,略热,用中火,下长豆和蒜茸炒,炒半分钟,下鸭蛋煎,煎至两面金黄,洒些酱油翻一翻,离镬即可 。
鹅蛋的做法7、生煎荷包鹅蛋
用料:1粒蛋,2汤匙油,1/4碗水
做法:用小火烧热镬,放入两汤匙的油,打入蛋,当蛋开始凝结时,将水倒入镬中,再慢煮至自己要的熟度 。
鹅蛋的做法8、虾仁煎蛋
用料:虾仁100G剁碎,鹅蛋2粒打散,青葱1棵切粒 。
【元旦旅游攻略三日游常德 常德周边旅游3日游】做法:烧热镬,下半碗油烧热,下虾仁炒熟,下鹅蛋青葱煎,煎至两面金黄,盛起洒些酱油就行了 。
鹅蛋的做法9、水煮鹅蛋
用料:鹅蛋1粒,水半锅 。半小匙盐 。
做法:盐放入水中,煮滚,水沸腾后,将蛋用勺子放入水中煮 。如果蛋壳裂开,加些醋可以使蛋白凝固防止流出来,煮好后马上放入冰水中,这样蛋壳会比较好剥 。
煮的时间:
三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟 。
六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟 。
十分钟,蛋全熟 。
鹅蛋的做法10、腊肠煎鹅蛋
用料:腊肠2条去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好),鹅蛋2粒打散 。
做法:烧热镬,下1/4碗油,用中火下腊肠炒几下,再下鹅蛋煎,煎至两面金黄,盛起去掉多余的油,洒些酱油就行了 。
炒腊肠要小心别炒焦,当炒腊肠时,腊肠会释放出油出来 。
鹅蛋的做法11、 江鱼煎鹅蛋
用料:江鱼仔100g, 鹅蛋2粒打散 。
做法:江鱼仔用水洗净滤干待用,烧热镬,下半碗油,略热下江鱼仔炒,炒至江鱼仔带黄,下蛋煎,煎至两面金黄,盛起去掉多余的油就可以了 。
鹅蛋的做法12、油煎荷包鹅蛋
用料:鹅蛋1粒,酱油少许
做法:将鹅蛋打入碗中,烧热镬,放入半碗油,略热,放入鹅蛋以中火煎,依个别的喜好,
可以煎至半生熟,或全熟,或两面金黄,盛起隔油,放入碟洒些酱油即可 。