【蛋糕油如何用】蛋糕油的添加量一般是鸡蛋的3-5% 。因为它的添加是紧跟鸡蛋走的 ， 每当蛋糕的配方中鸡蛋增加或减少时 ， 蛋糕油也须按比例加大或减少 。
蛋糕油一定要在面糊的快速搅拌之前加入 ， 这样才能充分的搅拌溶解 ， 也就能达到最佳的效果 。
添加蛋糕油的注意事项：
蛋糕油一定要保证在面糊搅拌完成之前能充分溶解 ， 否则会出现沉淀结块；面糊中有蛋糕油的添加则不能长时间的搅拌 ， 因为过度的搅拌会使空气拌入太多 ， 反而不能够稳定气泡 ， 导致破裂 ， 最终造成成品体积下陷 ， 组织变成棉花状 。

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