腰果没有壳是怎么长出来的，腰果不带壳的原因

为啥买的腰果都不带壳呢，它到底是怎么长出来的？看完你就明白了！

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坚果是咱们生活中常吃的美食之一，而且种类很多，营养还非常丰富。在众多坚果里，有一种非常特别，它就是腰果，在买腰果的时候，为啥从来都不带壳呢？甚至很少有人见过带壳的腰果。那么它到底是怎么长出来的？看完制作过程就明白了。

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【腰果没有壳是怎么长出来的，腰果不带壳的原因】腰果又叫鸡腰果，原产地是中南美洲，是一种常绿乔木，一般可以长到10米高左右。它的生长方式非常特殊，一般的植物种子，都是长在果肉里面，或者说外面包括着一层果肉。然而腰果则不是，腰果的种子和果肉是分离的，只有尖端相连，大家看上图。

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腰果的花期过后，会先长出种子的部分，花托则比较细小。随着生长发育，花托逐渐长大成熟，变得很圆润，颜色呈黄色、红色、橙色等比较鲜艳的颜色。顶端的种子呈灰色或褐色，长约2-3cm ，有一层很厚而且很硬的外壳。

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上图颜色鲜艳的部分就是腰果的果肉，其实准确的说不是果肉，它应该叫“假果” ，本质上是由花托部分发育而形成的果肉。腰果的果肉可以直接生吃，口感类似于苹果，鲜甜可口。但是不耐存放和运输，所以市场上很少见。

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大家平时吃的是果实顶端的种子部分，颜色呈灰色或褐色，造型像一个弯曲的月牙。外面有一层坚硬的果壳，里面包裹的果仁就是大家吃的腰果。如此说来，腰果本身是有壳的，那么市场上卖的腰果为什么都是无壳呢？为什么要把壳都去掉呢？

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这主要是因为腰果的果壳很特殊，不但非常坚硬，而且还有一定的腐蚀性（弱毒）。对嘴巴有很强的刺激性，如果不先剥开外壳是无法食用的（不健康也不方便）。另外果仁和外壳粘连性很强，要完全晒干或者高温烘烤，才能让果仁完全脱离外壳。

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就是因为这些原因，导致腰果不能像瓜子那样直接带壳售卖。必须先经过人工剥壳处理以后，才能进入市?。庖彩鞘谐∩系难疾淮堑脑?。不过因为完全不带壳会导致不卫生，所以现在很多腰果都带了薄薄一层内壳包衣，手一搓就掉了（下图）。

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腰果的价格很贵，一斤卖到四五十块，但是依然卖得很好。一方面是因为它的口感确实好吃，另外它的营养也特别好，富含高脂肪、高蛋白、各种维生素和矿物质元素。而且它的脂肪多数都是不饱和脂肪酸，不担心发胖，对健康也很有好处。

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