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1、如果只是虾头变黑，但是虾的身子还是青灰色或者红色，这样的是可以吃的 。
2、但是如果下身的颜色也变黑了，很不排除是因为虾的肉质变坏的表现，这样的虾就不能再吃了，以免对人体造成危害 。
3、冷藏并不能阻止虾变黑，但是虾中的酶作用需要氧气的参与，所以抽真空口再冷藏可阻止生虾变黑 。
【大虾身体发黑能吃吗 大虾发黑能吃吗】4、另外一种方法是让酶灭活，通常使用加热的方法，即把虾煮熟，开水下锅煮熟，如果不熟透过一段时间还会变黑 。

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