果糖是什么糖 _知识经验

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1.果糖是最常见的单糖，易溶于水，存在于许多食物中。果糖与葡萄糖和半乳糖一起构成了血糖的三大主要成分。它通常存在于蜂蜜和水果中。果糖含有6个碳原子，是葡萄糖的异构体。它以游离状态大量存在于果浆和蜂蜜中。果糖也能与葡萄糖结合生成蔗糖。果糖主要产于天然水果和谷物中，口感好，甜度高。
2.果糖吸湿性好，容易吸水。果糖是单糖，容易被酵母利用，发酵速度快。果糖受热易分解，与氨基酸易发生焦化反应。糖尿病患者慎用。
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