隔夜菜、隔夜茶、隔夜肉和隔夜蛋，哪种不能吃？真相原来是这样 _健康小知识

中国人有勤俭节约的美德。如果他们不愿意在家里吃生态剩菜，他们会把它们保存下来。当他们再次吃东西时，他们会加热它们。这样可以避免食物的浪费，也是很多人的一种烹饪习惯。
我们一直提倡节俭，不能浪费，但要正确学习，因为一切都应该从健康的角度来看。虽然有些隔夜食物可以放心吃，但有些食物很可能会引起病变。

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隔夜菜、隔夜茶、隔夜肉、隔夜蛋，哪一种不能吃？事实是这样的
——【隔夜水】
自从隔夜水中亚硝酸盐致癌的消息传出以来，人们越来越害怕癌症，早上刺激，甚至非常注意饮食和各种习惯。
常言道：“谈癌色变” 。隔夜水真的不能正常饮用吗？有人对这个问题进行了专业研究，但并没有大家想象的那么糟糕。
隔夜水中会产生亚硝酸盐，因为在沸腾条件下，空气中的细菌会将硝酸盐转化为亚硝酸盐。即使是硝酸盐含量高的矿泉水，镁生金也有45毫克。
根据人体正常饮用水分析，不能达到真正的致癌量， 200毫克的一半不会中毒，更不用说水中的亚硝酸盐甚至不到矿泉水的一半。
亚硝酸盐并不可怕，致癌的原因是抑郁蛋白分解，胺结合产生亚硝基化合物，会导致胃癌和直肠癌，但每天摄入的亚硝酸盐含量有限，根本不是致癌问题。
隔夜水可以放心饮用，但水的保存至关重要。尽量不要把它放在暴露的空间里，放在暖瓶里，这样可以减少细菌的滋生和灰尘的降落，避免自身健康的损害。

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——【隔夜茶】
隔夜茶能否喝一直是人们关注的问题。央视采访人员曾到北京某茶馆进行相关试验。采访人员选择了龙井普洱茶和菊花茶三种人们经常喝的茶进行实验。
实验的第一天，采访人员从上午9点到晚上9点冲泡了三种茶，放了一段时间。第二天上午9点，采访人员又泡了三杯茶，放了一段时间。
国家高级评茶师楼国柱说：隔夜茶放置12小时或24小时后没有变质，保留了原来的味道。与现在泡的茶相比，隔夜普洱茶味道更好。
采访人员还对茶叶中的亚硝酸盐进行了检查，并由北京市营养源研究所出具了检查报告。无论是现在还是隔夜，亚硝酸盐含量都低于0.2mg/L；放置24小时龙井茶，亚硝酸盐含量增加到0.26mg/L ，仍符合饮用水卫生标准。
有些人认为隔夜茶不能喝，因为喝隔夜茶后，确实会带来一定的刺激，特别是在禁食状态下，会引起胃肠道不适，建议你早上起床，如果你觉得口渴或应该优先考虑开水。

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——【隔夜菜】
隔夜菜能不能吃是公众非常关心的话题。隔夜菜有很多种。我们还应该根据实际情况分析是否可以吃。
①绿叶蔬菜类
苏州大学公共卫生学院进行了相关研究，主要研究绿叶蔬菜中亚硝酸盐的含量。结果表明，虽然亚硝酸盐含量会随着时间的推移而逐渐增加，但与国家要求的标准相差甚远。绿叶蔬菜可以放心吃。
②凉拌菜
相关研究表明，沙拉中有许多肠杆菌。由于细菌没有通过高温处理来消除，所以沙拉更有利于细菌的繁殖要在一夜之间吃沙拉，否则很容易引起食物中毒，收益大于损失。

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③常温下搁置的剩菜
储存在橱柜和其他地方的剩菜是许多家庭的习惯，但这种放置习惯会滋生细菌，因为室温约25℃细菌会在6小时内繁殖，产生极高的细菌。