蒸馒头需要什么发酵材料 _知识经验

文章插图
蒸馒头需要用发酵粉发酵，也就是小苏打。
蒸馒头的步骤:
1.用温水搅拌发酵粉。发酵粉放多放少没关系，但是会影响发酵时间。
2.将调好的水慢慢倒入面粉中揉搓，然后用清水、夏天用冷水、冬天用温水搅拌。面条不要拌得太硬，要软。
3.把面团表面揉得光滑一点，然后盖上湿纱布，再扣上盖子，然后放在比较暖和的地方静静发酵一会儿。一般夏天差不多要4个小时，冬天发酵时间稍微长一点。
4.把发酵好的面拿出来放在案板上醒酒一会儿。然后把蒸笼放入蒸笼开始蒸。大火烧开后转中火蒸40分钟。
5.蒸的时候在锅盖上扣一个沉甸甸的碗，尽量少跑点气，这样包子就比较软了。
馒头需要什么发酵吗？蒸馒头要用发酵粉发酵。
1.将泡打粉(我用的是安琪的，还不错)和温水混合(不能用开水的话会烧掉活性，用冷水的话打不开) 。泡打粉多一点或少一点没关系，但是会影响发酵时间。滚动:
2.慢慢将混合好的水倒入面粉中，开始揉面。发酵水用完之后，用清水，夏天用冷水，冬天用温水。一定要记住，和面不要太硬，要软；
3.将面团揉匀，盖上一块湿纱布(药店有卖)，盖上盖子，然后放在更暖和的地方安静发酵。
3.一般夏天会很短， 4个小时；冬天晚上放在取暖器旁边，第二天就好了。还有一点:一定要保证面团是发酵过的，是肥的！
4.然后就可以开始准备包子了。取出发酵好的面条，放在案板上。这个时候，它们可能又粘又稀。没关系。加点干面粉，开始揉面。一定要揉一会儿?。≈螅盟岩换岫?就放在那里) 。然后你可以塑造它。
但是，馒头揉好后，一定要放在那里，让它醒一会儿，这样蒸的时候就空了。醒后放在蒸笼上，锅里加凉水，把蒸笼放进去开始蒸！不要等锅里的水烧开了再蒸馒头。这是我的绝妙主意！)大火烧开，转中火蒸40分钟。
馒头发酵需要什么？面食必备的酵母，不如面粉脂肪，但是谁会每次都留一小块面团准备下一个面团，麻烦，小苏打用量很难把握。碱太大，发黄，碱太?。霾怀隼?。现在我将使用发酵粉和酵母。
发酵粉其实是小苏打和淀粉的混合物，比小苏打更稳定。
废话少说，进入下一步。
主要的
蒸发
原味
三刻钟
佐料
面粉4小碗
佐料
发酵粉半瓶盖
一点糖
一小包酵母
馒头的步骤
空间
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1.用少量温水融化酵母。
空间
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2.准备面粉。3.将面粉与酵母、发酵粉和糖混合，揉成光滑的面团。
空间
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发酵至两倍大小
Space5 。再揉一遍
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7.放入蒸锅，大火蒸20分钟。
提示和技巧
关火后不要马上开盖。冷空气会导致馒头表面收缩，影响美观。
馒头用什么发酵最好？面粉怎么做？
很多面食制作初学者都遇到过这个问题吧？我也不知道这面粉是怎么养出来的，然后把它们做成馒头和小笼包。今天，我们就来详细说说这个问题。虽然和面是一件看似简单的事情，但还是需要一些小技巧和窍门的。
大家好。我是多肉的大白菜。很高兴回答这个问题。
普通家庭常用的三种发型
一般家里做面团有三种方法，这三种方法用的比较多，那就来说说这三种发酵面粉的方法吧！
第一家老面发面
在我们农村，面食基本都是用老面做的。所谓老面，就是上一次馒头和小笼包里特意留下的一块面团，里面含有非常丰富的酵母。将它们晾干，放入盆中。下次用的时候，用温水泡一下，再加入面粉和面条。因为北方天气比较干燥，这种保存老面的方式也比较好，不用担心时间长了会发霉，但是这种方法在南方不太适合，南方天气潮湿，这种老面容易滋生细菌或者发霉。
老面馒头发酵效果好，味道很香。这种面团最大的特点就是，如果过度发酵，加一点碱性面粉就可以摆脱酸味，完全不会影响面粉的食用！
第二种常见酵母的发酵
第二种是普通干酵母发酵，这是我们平时用的最多的。一般我们用这种干酵母发酵面粉的话，1克干酵母可以发酵100克普通面粉。我们经常用它来做包子、馒头、花卷等面食，非常实用，用的最多。
第三种是耐高糖酵母发酵。
如果我们做面包的时候在面粉里加了太多的糖，普通的干酵母就不能用了，因为用普通的话是做不出来的，所以我们需要耐高糖的酵母。一般做面包的时候，糖占5%以上，所以需要这种耐高糖酵母。
上面已经提到了这三种酵母的用途。我们就以普通酵母为例，用它们蒸馒头吧！我来告诉你具体操作步骤。我的方法做出来的面团很蓬松，不会有死面，非常好吃！
做法:【面皮蒸馒头】——特点:蓬松好吃，不死不硬，做起来简单，一看就会！
【配料】面粉500克，酵母粉5克。
【配料】温水250克
-[开始生产]
①:先在盆中放入35度左右的温水，加入酵母，搅拌均匀。【注意:泡干酵母时，最好用35度左右的温水泡，这是最适合面粉发酵的温度，而且泡的时候酵母一定要泡透，这样才能做成充分发酵的面团。水温一定不能太高，太高会把酵母杀死，太低就造不出来。]
②:酵母搅拌后，加入500克面粉，做成光滑的面团。揉面的时候一定要揉的光滑平整，一定要把面团搅拌到表面光滑。如果有家用烤面包机就更好了，操作起来相对简单。
③:面团拌好后盖上一层保鲜膜。用保鲜膜盖住面团，防止面皮变干。面团盖上保鲜膜后，放在温暖的地方发酵，直到两倍大。【注:现在天冷了。如果家里没有暖气，很难发酵好。如果家里有面包机，最好放在面包机里发酵，这样活面会更好。如果没有面包机，可以煮一锅水到半熟，然后把面团放进去。在这样温暖的环境下，面粉可以发酵成功。还有一个办法，如果家里有烤箱，把烤箱调到35度，然后把盆放在烤箱里，也可以发酵。】
④:当面粉发酵至两倍大时，从盆中取出，放在案板上排气。如果想让馒头更好吃，可以多揉几次。这样会让馒头更好吃。
⑤:面团揉好后，分成几小份，然后团成馒头，再放锅里蒸！
⑥:但是，在放入蒸笼之前，要先放入足够的热水，然后将馒头放入其中，发酵10分钟左右，再放在火上蒸，这样蒸出来的馒头会非常蓬松可口。
⑦:大火烧开水，蒸15分钟，这个好吃的馒头就蒸好了！
你用什么面团做包子？如果人们平时在家想吃馒头，也想馒头软、白、嫩，那么和面其实很重要。可能很多朋友平时都是用酵母蒸馒头，但其实如果只用酵母的话，效果并不是很好。那么蒸馒头应该用什么样的面团呢？一个开了几十年包子店的老板告诉我们，蒸馒头的时候，不能只加酵母。这样做的话就软嫩了！
[蒸馒头]
【蒸馒头需要什么发酵材料】【食材准备】:面粉、食用油、糖、温水、酵母、米醋。
[生产步骤]
首先要将准备好的面粉放入干净的盆中，然后加入准备好的白糖和适量的食用油拌匀，再加入适量的酵母粉，不用太多即可使用。然后用温度适中的温水将所有材料融化。水的温度不能太高。过高的话，容易降低酵母的活性，导致发酵不成功。最后加入适量米醋，搅拌均匀。
接下来，我们将面粉加入到酵母水中并搅拌。记得朝一个方向搅拌。酵母水不能一次全部放进去，要边搅拌边放进去。接下来，我们将开始揉面。将面粉揉成光滑的面团，然后盖上布，放在温暖的地方发酵。比如这种天气，不用放蒸笼，发酵会很快。
面团发酵成功后，我们就可以把面团拿出来，揉一揉，排出里面的气体，然后把一个面团做成一个，最后放到蒸笼上开始蒸。蒸之前最好盖上锅盖进行二次发酵，这样馒头更软更好吃。
[提示]
所以我们平时做馒头，不能只加酵母发酵，还要加一些白糖、米醋、食用油辅助发酵，这样可以增强酵母的活性，缩短酵母的繁殖时间，使面团更加迅速。包子店老板告诉我们馒头会更软更嫩！
以上解释了包子需要哪些发酵材料。本文到此结束，希望对大家有所帮助。