用羊排 。
原料：羊排 ， 胡萝卜 ， 苹果半个 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 草果 ， 草寇 ， 肉蔻 ， 桂皮 ， 香叶 ， 八角 ， 花椒 ， 小茴香 ， 丁香 ， 干红椒 ， 葡萄酒 ， 盐 ， 糖 。
步骤：
1、胡萝卜去皮切滚刀块备用；
2、羊排洗干净后 ， 入热水内炒掉血水；
3、焯水时加入半个苹果 ， 有助于去腥；
4、起油锅 ， 加入所有调料炝锅；
5、加少许白糖；
6、放入焯好的羊排；
7、加入适量葡萄酒 ， 翻炒一会；
8、加入热水；
9、大火烧开后 ， 撇去浮沫；
10、转小火焖制1小时左右；
11、加入胡萝卜块；
【红焖羊肉的做法用哪部位的肉】12、加适量盐 ， 炖半个小时左右 ， 调入老抽上色即可 。

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