1、首先 ， 将鲈鱼洗净后 ， 拿料酒腌制10分钟左右 ， 可以有效去腥 。同时在腌制过程中 ， 切好老姜以及大蒜头 。
2、等待腌制完成后 ， 热锅 ， 倒入三勺左右的食用油 ， 因为是烧鱼 ， 食用油稍微多一些 。
3、等油加热冒烟后 ， 加入蒜头和老姜翻炒 ， 直到呈现金黄色闻到香味 。
【鲈鱼怎么蒸好吃】4、接着 ， 把鱼放进锅子油煎 。正面煎好就翻过来煎反面 ， 具体时间看情况 ， 鱼皮金黄即可 。然后 ， 加入料酒、酱油、盐和糖这些调料 ， 稍微使得它们均匀 。
5、加入大量的冷水 ， 盖好锅盖 ， 大火煮 。
6、等水收汁后 ， 基本是在5分钟左右 ， 即可起锅 ， 放上一些葱花 ， 就玩成啦 。

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