1、驴肉黄面：是一种麦面制品，细如龙须，长如金线 ， 柔韧耐拉 。煮熟后，调汤或加菜食用 ， 香味溢口，别具风味 。
【敦煌的特色小吃】2、臊子面：是一种传统手工麦面制品，作法是将面粉加水和匀 ， 用面杖把面团擀薄，切成长条煮熟，加汤食之 。面条细长而匀称，尤像韭叶，加之汤的味道鲜美，吃上一碗，使人顿消饥饿疲劳 。
3、浆水面：先要制作浆水，把芹莱或箭杆白莱、莲花莱投入面汤，加上浆水酵子，盛入缸内放在温暖处发酵三天 ， 即可制成清酸可口的浆水 。
4、酿皮子：有的晶莹黄亮，有的光洁如玉 ， 拌上特殊的佐料后味酸辣，是极为普遍的一种民间小吃、快餐 。
5、泡儿油糕：是敦煌宾馆根据民间传统方法创出的一种风味食品 ， 因其色泽黄亮，表面膨松如轻纱，结有密密麻麻的珍珠小泡，故而得名 。

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