乌骨鸡的营养价值最高，雉科原鸡属 。
【什么品种鸡营养价值最高】一：从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩 。至于药用和食疗作用 ， 更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽” 。
二：它集药用、滋补、观赏于一体 。为历代皇宫贡品 。经检测含有19种氨基酸，27种微量元素，具有保健、美容、防癌三大功效 。
三：含有丰富的蛋白质 ， 其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌骨鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用 。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品 。可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、贫血症等也有明显功效 。

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