【做红烧鱼技巧】1、材料：鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量 。
2、鲳鱼去除内脏后洗净 ， 在侧面划几刀 ， 用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟 。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈 。
3、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄 。
4、放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透 ， 放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花即可 。

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