滑鱼的做法：
食材：
【滑鱼的做法】鱼肉、 清水、蛋清、 湿淀粉、精盐 、 葱姜汁、味精、熟猪油；
步骤：
鱼肉50剁成鱼泥，加清水 ， 精盐，葱姜汁，顺着一个方向搅匀；搅至有粘性，手试挤一个鱼丸，放入冷水，能浮起，加入搅打成泡沫状蛋清、湿淀粉、味精、熟猪油 ， 顺一个方向搅匀，成鱼丸料子；手将料子挤成直径3厘米鱼丸放入冷水锅中 ， 上火煮开撇去浮沫，漏勺将鱼丸捞出 。

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