文章插图
1、剥去龙虾的头部外壳 , 我们可以看到充当消化器官的胃囊 , 其功能类似于肠子 , 很脏的啊!这个必须去掉 。可以从背后捏住龙虾背中间部位 , 用剪子剪掉头部大约2厘米的部分 , 露出头顶一个洞 , 足够你用剪子尖把里面的胃囊挑出来 , 用少量水冲一下 。
【大龙虾头部怎么处理 小龙虾怎么处理头部】2、有的龙虾脑壳里有味道鲜美的“黄” , 所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下 , 就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出 , 最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净 。
3、这一刀很关键 , 既要去掉头部的胃囊 , 又不能把头部的黄膏去掉 。剪刀下去不要到底 , 剪入一半就往外拉 , 这样一般情况下整个胃就出来了 。
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