8寸慕斯蛋糕配方

1、配方:饼干150g,无盐黄油60g,奶油芝士250g,原味酸奶100g,淡奶油400g,芒果果酱200g,吉利丁片12.5g,冷水少量,白砂糖少量 。
2、首先吉利丁片放冰水泡着,备用 。然后做饼干底 。将饼干撵碎,一定要撵成粉,否则就不好和黄油混合,最后的成品,饼干底也会容易碎 。
3、黄油隔水加热软化后倒入饼干粉里,混合均匀 。之后倒入8寸活底模,用刮刀压实,一定要压实 。放入冰箱冷藏20min以上 。
4、这个时候要把芒果切好粒,然后用料理机打成泥,我没有料理机就用了打蛋器打碎,效果也不错 。芒果泥用来煮芒果酱,加入适量白砂糖即可,按客人口味而定 。8寸 蛋糕最好能煮200g芒果酱 。煮芒果酱时一定要小火,搅拌,煮沸就可以起锅了 。放一边 。
5、隔水融化奶油芝士,小火隔水加热,可以借助电动打蛋器搅拌奶油芝士,知道奶油芝士融化且顺滑,形成奶油芝士糊 。
6、先倒三分之一的果酱到芝士糊里,混匀,再倒入剩下的芒果酱,用电动打蛋器搅拌均匀 。放一边 。
7、把泡软的吉利丁片取出,冷水倒掉,吉利丁片隔水加热融化,这个很快就可以的 。
8、芝士糊加入100g酸奶,如果有柠檬汁的话,也可以加入20ml,增加风味,酸奶的加入也算是增加风味而已 。不加也可以的 。加入后就搅拌混匀 。之后加入吉利丁液,用手动打蛋器搅拌均匀即可 。
9、这个时候可以打发淡奶油了 。只需要打发到大泡消失,又没有呈现纹路,而且是流态的就可以了 。这时整个过程已经完成的差不多了 。
【8寸慕斯蛋糕配方】10、打发的淡奶油倒一半到奶油芝士糊里,先划圈圈,之后翻拌,不要一直划圈圈,淡奶油会消泡的 。全部均匀后,就倒入剩下的淡奶油,之后又是重复混匀,参照刚才的手法就可以了 。做出了慕斯糊了 。
11、这个时候可以拿出冷藏的饼干底了 。我们把慕斯糊倒入一半 。然后加入芒果粒 。芒果粒不要靠边边哦,因为芒果粒会析水,成品就不好看了 。最后全部倒入慕斯糊就可以了 。放冰箱冷藏 。
12、蛋糕冰箱冷藏2小时左右可以拿出来,在表面倒入加了吉利丁液的芒果酱,形成漂亮的芒果酱层 。非常好看 。
13、冷藏时间达到4小时以上就可以拿出来了 。脱模,我是用电吹风吹一下周边,就很容易脱模了 。拿出来自己还可以装饰一下 。