杂拌丸子的做法和配方窍门

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1.牛肉200克，药丸300克，牛肉丸500克，竹笋150克，银耳半个，平菇2个，黑木耳1小把，生姜2片，花椒1把，花椒面1勺，料酒1勺。
2、牛肉切片，用料酒、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀。
【杂拌丸子的做法和配方窍门】3.平菇洗净，撕条，木耳和银耳泡发。
4.锅内少放食用油，放入姜片、葱段，炒香，倒入适量开水，放入花椒、大料(放入茶包) 。
5.加入肉片，水开时撇去浮沫，继续煮5分钟左右。
6.加入药丸、竹笋、木耳、银耳、平菇。
7.当水再次沸腾时，加入牛肉丸。此时转小火焖10分钟。
8.复制葱姜包，然后加盐，鸡精，胡椒面，调好口味。
9、出锅，放入香菜或蒜苗，淋上香油。
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