芸豆胡萝卜茄子炖肉的做法

第一、 选一根新鲜的胡萝卜用清水洗净去皮去头尾,然后滚切成菱形块待用,因为这个菜需要加水炖,所以胡萝卜可以切厚点 。
第二、 取适量新鲜芸豆,用水冲洗干净,然后再用清水泡一会儿,最后去掉芸豆头尾,把芸豆掰成一寸长短的芸豆段,让人盘中待用 。
第三、 取一个圆茄子,放入洗菜盆用清水洗净,先去掉茄子把,洗的过程中注意不要让茄子把上的刺扎手 。
第四、 把茄子从中间切开,一分为二,然后如图切成几小块,用手再掰成茄子块,茄子块大点没关系,因为需要加水炖,如图掰好茄子块后,用清水再冲一遍,这样炒出来的茄子不会发黑,最后控水待用 。
第五、 熟猪肉适量,这是我早炒熟的猪肉做菜时加入很方便,没有的可以用生肉洗净切好待用,当然用生肉的话,一会油热后先炒肉后放菜 。
第六、 把适量葱扒皮洗净,干辣椒适量洗净切好待用,蒜瓣根据自己口味来选择放还是不放,不喜欢就可以忽略这一步 。
第七、 把备好的芸豆胡萝卜盘端过来,炒锅放油,油热后先放葱辣椒炝锅,炒香后放入芸豆胡萝卜,因为这两个菜不大容易熟,所以先放翻炒片刻 。
第八、 看到芸豆胡萝卜变色时,加入备好的茄子块,翻炒均匀,可以选择在放完茄子块后加入熟猪肉,再翻炒均匀 。
【芸豆胡萝卜茄子炖肉的做法】第九、 所需用的食材都放好后加入适量热水,盖上锅盖开始小火慢炖,过一会翻炒片刻,防止烧干锅,等所有菜如图都变软后,加入生抽、食盐关火,把做好的芸豆胡萝卜茄子炖肉出锅入盘,此菜就完成了 。