【莲藕怎催队么煮才容易烂】1、稍微加一点小苏打,即可使藕软烂 。
2、使用高压锅也是一个好方法,这样会使藕更加软烂,甜味也比较均匀,完全不用担心煮不烂的!高压锅多煮一会也是没有问题的 。
3、选购的时候要注意所购买藕的种类,如果所购买的是九孔藕这种脆藕,那就会怎么炖都不烂了 。九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜 。但在炖食时不易软烂 。
4、适合于炖食的是粉藕,粉藕的特点是水分少,淀粉含量较高,所以比较容易煮烂 。就算是同一根莲藕,不同的藕节也有不同,越靠近根部的藕节,成熟度越高,也就越粉 。
5、简单分辨出莲藕粉不粉的小窍门就是——看颜色!颜色深而且没有光泽度的,就是粉藕;而泛白的,比较光滑的则是脆藕 。
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