主料:牛排500克,牛肉250克 。
辅料:洋葱50克,胡萝卜50克,芹菜25克 。
调料:盐10克,酱油10克 。
做法:
1、 将胡萝卜每根顺长剖成两条;
2、 洋葱平放,横刀片成两块;
3、 青芹菜自中腰一切两段;
4、 把胡萝卜条和洋葱块分别放进热锅内,两段烙烤至黄色,起锅待用;
5、 将牛杂骨洗净,棒骨砸断,与牛肉一起放进砂锅内,倒入清水,放入精盐、酱油,用旺火煮沸,撇净浮沫;
6、 用小火煮沸,撇去浮油,再把胡萝卜条、洋葱块和芹菜段放入汤锅内,用小火继续煮3个小时,离火;
【砂锅汤的做法】7、 将细孔箩放在净锅上,把牛肉汤滤入锅内,盖上锅盖,放在阴凉通风的地方,随吃随取 。
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