怎样腌制辣椒才好吃

制作法一:
原料:
青辣椒10千克、盐1、4千克、水2、5千克、大料25克、花椒30克、干生姜25克 。
腌制方法:
1、将青辣椒洗净 , 晾干 , 扎眼 , 装缸;
2、将花椒、大料、生姜装入布袋 , 投入盐水中煮沸3到5分钟捞出;
3、待盐水冷却后入缸 , 每天搅动一次 , 连续3到5次 , 约经30天后即成 。
制作法二:
原料:
【怎样腌制辣椒才好吃】青椒五斤、盐半斤、酱油2、5斤、花生油0.3斤、蒜0.2斤、香油少许、花椒0.2斤、生姜