1、准备食材:
用材:鲜蘑(最好是香菇)、食盐、鸡精、蛋清、木薯淀粉、姜蒜 。
2、制做步骤:
(1)先将菌类掰成细条 , 排水焯一下 。
(2)将鸡蛋清倒进碗内 , 用筷子顺一个方位持续鞭打起沫 , 再加干淀粉、姜蒜、盐、鸡精 。乃顺同一方向搅拌均匀 , 做成蛋泡糊 , 直至能立住木筷才行 。
(3)把焯焯水的菌类放到蛋泡糊里 , 挂衣柜 , 抓匀 , 放一会儿 。
【如何做炸蘑菇更酥脆】(4)炒菜锅放置火上 , 油烧五六成热后 , 将挂好糊的菌类逐一入锅 , 像炸里脊肉一样的 , 期间要用漏勺捞起来用勺将菌类打撒或用筷子轻轻地滚动 , 炸至焦黄内嫩 , 颜色稍微金黄色就好了 。
干炸蘑菇非常美味 , 由于菌类非常去油 , 因此炸出去非常香 , 非常脆 。
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