冬天酱油腌鱼的制作方法

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1、鱼内脏去除内脏、头尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房纸擦干鱼身上的水。为了方便入味，在鱼身上切几刀。然后在鱼身上洒满白酒，杀菌增香。
【冬天酱油腌鱼的制作方法】2.每10斤鱼加3两盐，用适量胡椒粉、酱油、胡椒粉或辣椒粉(也可加五香粉)搓匀腌制。(如果腊肉腌制，将猪皮切成条状，再用上述方法腌制；制作干蜡香，在干蜡香上撒一点盐腌制一会儿，然后晾干至半干。
3.腌制5-7天后将鱼取出，挂在阴凉通风处，吹至半干，取下熏制。百科全书[]
4.把铁架放在熏料上。
5.把要熏的食物放在铁架上，盖上盖子，开中火，有烟出来的时候开小火，用湿毛巾把锅围起来，烟就不会出来了。先熏20分钟，关火，10分钟后开盖，把食物翻过来，加点熏料。盖上盖子再抽20分钟。
6、揭开锅盖，香气扑鼻，熏出来的腊肉色泽金黄。
以上解释了冬季酱油酸菜鱼的制作方法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。