1、兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是中国十大面条之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃 。
2、它以汤镜者清 ， 肉烂者香，面细者精的独特风味和一清二白三红四绿五黄，赢得了国内乃至全世界顾客的好评 。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉中华第一面 。
3、坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代 。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精 。经后人传承改进，以一清，二白，三红，四绿，五黄统一了兰州牛肉面的标准 。
4、其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面 ， 还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能 ， 即面筋蛋白质的延伸性和弹性 。
【兰州拉面有害吗】5、兰州拉面是兰州最具特色的大众化经济小吃 。

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