1、食材：面粉500克 ， 鲜瘦肉馅500克，姜少许 ， 紫菜少许，葱少许 ， 虾皮2勺，盐适量，酱油2勺，料酒少许，味精少许，香油适量，胡椒粉少许，香菜少许 。
2、面粉放盆内 ， 加适量水，和成软硬适度的面团，盖好盖子醒半个小时
【瘦肉馅馄饨怎么做】3、葱去根洗净，切成葱末，姜切末，一起放进肉馅中，加入料酒，酱油，盐 ， 味精和香油充分拌匀 。
4、醒好的面团充分揉搓后擀成极薄的片，撒上干面粉，折叠切成5公分左右的馄饨皮，每张馄饨皮里包入适量的肉馅包裹成型 。
5、小锅内放半锅清水 ， 加入虾皮煮开关火 ， 加入紫菜，盐少许，味精和香油调成馄饨汤 。
6、另起大锅加水烧开，放入适量馄饨，煮开后加一些凉水，再次开锅后小火煮2--3分钟即可 。
7、馄饨捞入碗中，加香菜 ， 胡椒粉少许，再加入调好的馄饨汤即可 。